В мае 2012 года решили на своем участке построить погреб для хранения овощей (а заодно и на практике поизучать геологию и гидрогеологию).
Определили место в сарае, стали копать. На глубине около метра пошел водоупорный слой глины и выше его стала сочиться вода. Строительство заморозили... Летом пытался откачивать воду, до 23-х десятилитровых ведер за один раз откачивал на поливку грядок, но вода опять собиралась на следующий день в том же количестве.

Знаю, что любое дело надо начинать с проекта. Хочу квалифицированно подойти к строительству погреба(шахты) и прошу дать советы.

Первоначальная информация для проекта: участок, где находится сарай - с наклоном в северном направлении, за сараем с восточной стороны прорыта дренажная канава 30-летней давности, за давностью вся заросла. Верхний слой грунта - от 30 см до 1 м песок, затем идет глина, глубина её метров 5, затем (гипотетически) 1 метр мелкого песка и плотный мергель метров 100-150.

Полагаю, если по периметру прокопать дренажную канаву сантиметров на 20 ниже глины, то вода в погреб(шахту) поступать не будет?

Буду благодарен за советы.

Если вода залегает на первом водоносном горизонте, это грунтовые воды. Откачка бесполезна.
Но отвести можно, при наличии рядом приличного (хотя бы градуса 2-3) уклона. Метров 5 от периметра погреба вокруг него сделайте дренажную канаву с врезкой в глины. Канаву вывести вниз по склону на глубину Вашего погреба по горизонтали. В дренажные канавы можно бросить керамические перфорированные трубы и канавы засыпать. Лучше всего галечником.
Через год (а может и меньше, это зависит от дебита водоносного горизонта) у Вас появится сухое пятно.
Либо делайте искусственный холм, внутри которого будет погреб, дно которого выше грунтовых вод.
Стенки погреба нужно обязательно обсадить, хотя бы в разбежку. Но лучше сплошное крепление лиственницей. Навека

Спасибо! Но почему лиственницей?(у нас её нет) Я полагаю, когда дренажем отведём воду, будет сухо. А глина без воды - это даже крепь не надо делать?
И ещё, как вставить фотографию в текст? Хотел показать слои.