В море купаться понятно у вас не получиться. Но ведь и летом многие не вылезают из бассейнов, а на пляжах появляются от силы пару раз. В Стамбуле в этот период часто идут дожди, но это не мешает наслаждаться богатой культурной программой и посещением достопримечательностей. Я покупал тур Турцию в феврале
https://intourist.ru/info/turkey/tours/tury-v-fevrale И остался доволен этой поездкой